2017 . 09 . 13

私の履歴書

料理の世界に入るきっかけになった本があります。
帝国ホテルの村上料理長の『帝国ホテル厨房物語』です。
彼の半生を綴った自伝で、この一冊に料理の世界の厳しさ、素晴らしさが詰まっています。

彼の様な偉大なシェフではないですが、ルクレードのシェフとして、歩んできた道、今思うことなど、少しずつこのNewsで書き留めていこうと思います。

LE CREDO 片山
2017 . 09 . 13

料理、サービス、雰囲気=レストラン

9月上旬に休みを頂き、県外のレストランに食べ歩きにいってきました。

様々な表現、プレゼンテーション、食材の組み合わせ、合わせるドリンク、接客、

本当に刺激を受けました。同時に、ルクレードは、まだまだ料理もサービスもレベル不足だと感じました。

2年目は、レストランとしての総合力を意識して、営業していきます!!!


LE CREDO 片山
2017 . 08 . 30

営業案内

9月1日(金)から9月6日(水)のランチまで、少し遅い夏期休暇を頂きます。
ご不便おかけ致します。

東京での食べ歩き、有名店での研修などで、色々な刺激を貰い、6日から再開致します!

秋もルクレードで、今だけの料理、『上州キュイジーヌ』をお楽しみ下さい!


LE CREDO 片山

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