2019 . 09 . 19

メンター

現在、9カ国を巡り、インプットを続けている。

料理は勿論、沢山のリーダー、様々なチームを見てきた。

その中でも、ベルギーの三つ星レストラン HERTOG  JAN は桁違いだった。

 

時にオーケストラのように味覚を奏で、宛ら劇団のように役柄を演じる。

シェフは、カリスマ的指揮者であり、卓越した演奏家であり、アクターだった。

キッチンに現れた時のオーラ、彼の所作、発する言葉。

絶対忘れられない。

 

間違いなく僕のメンターです。

 

 

 

メンター