2017 . 09 . 13

私の履歴書

料理の世界に入るきっかけになった本があります。
帝国ホテルの村上料理長の『帝国ホテル厨房物語』です。
彼の半生を綴った自伝で、この一冊に料理の世界の厳しさ、素晴らしさが詰まっています。

彼の様な偉大なシェフではないですが、ルクレードのシェフとして、歩んできた道、今思うことなど、少しずつこのNewsで書き留めていこうと思います。

LE CREDO 片山